煮上一壶开水，拿起一撮茶叶，沏好一杯清茶。一口又一口，就这样无限续杯。福州人的骨子里流淌的不仅是血液，还有一盏盏清香的茶。“宁可三日不食，不可一日无茶。”这句谚语形象地描述了福州人的浓浓茶情。
茶与福州脉脉相通，而“茶摊”也正是老福州人特别钟情的休闲方式。时光飞逝，曾经风靡全城的老茶摊如今已不常见。
但如果你愿意耐心驻足停留在平时步履匆匆而过的街头巷尾中，在路边一棵棵绿荫如盖的榕树下，或许可以隔着悠长的岁月中寻觅旧时茶摊的踪影，或许可以在这里听到市井人潮起此彼伏的叫嚷声，或许还可以感受到依哥依姐们在“吃茶”中讲亲说媒、攀谈闲聊……这些都是属于福州与茶的独特印记。
茉莉韵，莫离情。茉莉代表了福州人心里美好的期愿。茉莉花不仅是福州的市花，茉莉花茶也曾是清朝的贡茶。“茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”这是冰心89岁时，在《我家的茶事》一文中曾提及到的茉莉花茶。
作为著名的福州籍作家——冰心对茉莉花茶有着一份执着的爱。在1990年年底，老家的人去北京看望冰心先生，顺便从福州给她带去了两罐茉莉花茶。没过几天，冰心先生专门写了信来。冰心的信中写道：“茶叶两罐，不但容器好看，茶叶更有乡味！不胜感激！”
在福州，有一处地方与“茶”有着千丝万缕的联系——台江茶亭。茶亭，顾名思义它是供人喝茶、避雨、歇凉的亭子。古时候，出了南门就是一片田野水浦之地，但它却是城区通往台江、十八洋路（浦东、浦西、斗池……）的必经之路。夏日酷暑难当，鼓山的僧家用艰辛化缘所得，选在田间通道的中心点搭盖一个亭子供应茶水。到清咸丰年间，这里还建成乐善好施牌坊和茶亭庵，内设戏台。
在福州，茶的印记还不止这些，茶园山、茶会小区……这也是福州与茶的情分。所谓“茶”，人们都说是“人在草木间”。正如福州老话说的那样，“爱喝汤水的人，有情有义”。
“吃茶”是福州人一直保持着的生活仪式感，也是为快速凌乱的都市生活注入的福州味。茶带给这座城市的，不仅是一杯清香甘甜，更是一种淡然美好的生活情趣和心灵的归属感。
福州人内心深处的茶情深沉而隽永，根深地厚，哪怕沧海桑田，仍然在。
